miércoles, 28 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE NATA Y COCO

Cuando empiezas a acostumbrarte a tomar en el desayuno algún bizcocho casero, volver a las galletas industriales o la tostada, se hace un poco cuesta arriba. Ultimamente hacia siempre la Coca Boba, que nos encanta, pero ayer cuando fui a hacerla tenia la thermomix mojada, acababa de utilizarla y como no podía moler la almendra en esas condiciones cambie de receta e hice esta ya que el coco lo compro siempre rallado.
 Para hacer este bizcocho utilizo como medida un vaso (aprox. 300ml.)

INGREDIENTES:
1 vaso de nata
1 vaso de azúcar
1 1/2 tazas de harina (255 gr.)
1 sobre de levadura Royal
3 huevos
3 cucharadas soperas de Ron Añejo
3 cucharadas soperas de leche
125 g de coco rallado

PREPARACION:
Encendemos el horno a 180 º calor arriba y abajo
Tamizamos la harina y la levadura juntas y reservamos.
Batir (yo use la kitchenaid) la nata y el azucar hasta que quede cremoso, como una nata semi-montada.
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior este bien integrado.
Añadimos el  Ron añejo y la leche y seguimos a batiendo. A continuacion mientras seguimos batiendo incorporamos el coco y cuando este bien integrado añadimos poco a poco la harina, sin dejar de batir.
Por ultimo lo echamos en un molde engrasado y lo metemos al horno durante aproximadamente 50 min (Yo lo he puesto menos tiempo porque he utilizado moldes individuales y papales de madalena)
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 min. antes de desmoldar.


lunes, 31 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Esta mañana he estado en el Lidl, el paraíso de los moldes, ya que hoy habían puesto muchas ofertas de repostería y de un montón de moldes. Y aunque hace tiempo dije que ya no iba a comprar mas moldes, porque ya no se donde ponerlos y muchos de ellos los tengo sin estrenar, no he podido resistir la tentacion y me he comprado dos, uno rectangular desmoldable, que me va a venir fenomenal para la Coca Boba y otro redondo de porciones con el que he hecho esta receta.
INGREDIENTES:
175 gr de mantequilla blanda,
175 gr de azúcar,
3 huevos M,
140 gr de harina de repostería,
85 gr de almendra molida,
1/2 cucharadita de levadura Royal
100 ml de leche,
60 gr de cacao puro en polvo,
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Agregamos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo y echamos la leche en forma de hilo.
Aparte mezclamos la harina con el impulsor, el cacao y la pizca de sal.
Lo añadimos tamizado a la masa anterior y removemos con una espátula.
Por último echamos la almendra molida.
Engrasamos con mantequilla un molde y vertemos la masa con cuidado alisando la superficie.
Horneamos durante unos 50 minutos hasta que el bizcocho esté dorado y si pinchamos el centro con un palillo, éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde un rato y desmoldamos sobre una rejilla hasta el momento de servir.
Notas:
Aunque en la receta pone que el tiempo de horneado es de 50 minutos, al utilizar este molde solo lo he puesto 20 minutos porque me ha parecido que ya estaba perfectamente horneado, ademas este tipo de bizcochos queda mejor si esta un poco humedo por dentro.

domingo, 23 de febrero de 2014

CREMA DE CHAMPIÑONES

Aunque ya parece que esta mejorando el tiempo y por fin nos estamos quitando de encima una borrasca tras otra, sigue apeteciendo tomar cosas calentitas y  esta crema de champiñones entra sola. Es la primera vez que la hago a pesar de que me gustan mucho los champiñones pero siempre los suelo hacer salteados o rellenos, nunca los había hecho en una crema, pero no sera la ultima.  Nos ha gustado mucho, pero creo que la próxima vez que lo haga reduciré a la mitad la cantidad de leche evaporada y lo sustituire por caldo de pollo o de carne.
INGREDIENTES:
60gr de arroz
 250gr de champiñones
Medio limón
40gr de aceite de oliva virgen extra
400gr de leche evaporada Ideal
600gr de agua
Sal
Pimienta blanca
Preparación:
Pon el arroz en el vaso y programa 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Reserva.
Rocía los champiñones con el zumo del limón y colócalos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Añade la harina de arroz reservada y rehoga 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Incorpora el resto de los ingredientes. Programa 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Tritura 1 minuto en velocidad 7. Rectifica el punto de sal.

CAKE DE LIMON CON GLASA

 Después de leer los halagos que había levantado esta receta en el Grupo "Cocinar con Thermomix" de Facebook no me he podido resistir a hacerla a pesar de que a mi el sabor de limón no es que me vuelva loca. Pero me ha gustado,  tiene un suave sabor a limón muy agradable y la glasa esta buenisima.
INGREDIENTES:
200 gr de harina de trigo
100 gr de maicena
1 sobre de levadura química en polvo Royal o similar (16gr)
200 gr de azúcar blanquilla
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
3 huevos medianos
160 gr de mantequilla cortada en trocitos a temperatura ambiente
120 gr de leche
El zumo de un limón
Para el glaseado de limón:
200 gr de azúcar glass comprado
30 gr de agua con zumo de limón (Yo puse mitad y mitad)
PREPARACIÓN:
Para preparar el cake de limón: Pon en el vaso la harina, la maicena y la levadura y tamiza 10 segundos en velocidad 5-8. Retira y reserva en un bol.
En le vaso vacío, pon la piel de los limones y añade al azúcar. Tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Baja todos los restos que se hayan quedado por las paredes.
Añade los 3 huevos y mezcla 3 minutos, 37ºC en velocidad 3.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 2 minutos en velocidad 3.
Vierte la leche y el zumo de limón y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
Pon la máquina en velocidad 2 y medio y ve añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien mezclada. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en el molde engrasado.
Hornea unos 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Comprueba que está listo pinchando con una brocheta, si sale limpio es que está listo. Retira a una rejilla y deja templar mientras preparamos el glaseado.
Para el glaseado de limón:
Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con zumo de limón -15gr de agua y 15gr de zumo de limón-. Mezcla 10 segundos, velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser líquida.
Vierte la mezcla por el cake ya  frío.

TARTA DE TRUFA Y NATA

Esta tarta la prepare para el cumpleaños de Patricia. Lo pensé mientras que iba en el coche  a casa de mi hermana, recordé que había leído esta receta en el Blog de Velocidad cuchara y me pareció fácil de hacer. Pensado y hecho, fuimos a comprar los ingredientes que mi hermana no tenia en casa y nos pusimos a hacerla.
Nos quedamos un poco cortas a la hora de calarla, pero aun así quedo muy rica. Al día siguiente la llevamos hasta Murcia para celebrar con Patricia su cumpleaños.
Para la crema de trufa:
400 gr de nata para montar 35,1% m.g.
50 gr de azúcar
80 gr de chocolate fondant troceado
Para el bizcocho genovés:
4 huevos medianos
120 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida o azúcar vainillado
120 gr de harina de trigo
Una pizca de sal
Para montar nata:
400 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa
50 gr de azúcar
Para calar el bizcocho:
100 gr de licor de Baileys, Licor de cerezas, licor de orujo, café o almíbar de hebra floja.
Para decorar:
Perlitas de chocolate, o cacao puro espolvoreado por encima
Preparación:
Vamos a empezar preparando la Crema de trufa que tendremos que dejar reposando en la nevera unas 12 horas. Para ello vamos a trocear el chocolate con unos golpes de turbo y lo reservamos.
Ponemos en el vaso la nata y el azúcar y calentamos 6 minutos, 90ºC, velocidad 2.
Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos en velocidad 3. Retiramos a un bol hasta que temple y luego lo metemos tapado en la nevera durante 12 horas antes de montar.

Para el bizcocho genovés:
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara tu molde de 24cm de diámetro y úntalo con mantequilla. Pon en el vaso de la thermomix® la mariposa y vierte los huevos, el azúcar y la vainilla. Programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 4 y cuando acabe el tiempo vuelve a programar 6 minutos, sin temperatura en velocidad 4.
Añade la harina y la sal, alrededor de la mariposa y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Acaba con movimientos envolventes con la espátula. Vierte la mezcla en un molde y hornea unos 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Monta la nata y la trufa: para montar las natas, necesitarás tener el vaso bien limpio y también la mariposa. La nata debe estar muy fría. Vierte la nata y el azúcar y programa velocidad 3 sin tiempo hasta que la nata esté montada. Reserva en un bol en la nevera.
Haz lo mismo con la trufa, velocidad 3 con la mariposa hasta que monte y reserva en la nevera.
Montaje de la tarta: Corta el bizcocho genovés por la mitad para obtener dos planchas.
Cala la primera capa con la mitad del licor, pon la nata montada encima y extiende con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, teniendo cuidado de que la nata no salga por los bordes.
Cala la otra base del genovés y ponlo encima de la nata. Ahora extiende de trufa con cuidado y decora con unos trocitos de chocolate.

domingo, 12 de enero de 2014

TARTA DE ZANAHORIAS CON FROSTING DE QUESO

La receta de esta  tarta la he sacado del libro de Tartas de Alma Obregón "Objetivo: Tarta perfecta", es una receta sencilla y sale muy buena. La lleve a casa de unos amigos y les encanto.
Aunque reconozco que la decoración no esta muy acertada.
 
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
210 gr de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180 ml de aceite
2 cucharaditas de canela
225 gr de zanahorias
210 gr de manzanas
90 gr de pasas
180 gr de azúcar
Un puñado de nueces peladas y picadas
2 moldes de 18 cm de diámetro

Para el frosting de queso:
125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300gr de azúcar superfino
125 gr de queso crema (no puede ser light)
3 cucharadas de leche (opcional)

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes.
Tamizamos la harina con la canela  y la levadura y reservamos.
Aparte rallamos las zanahorias y la manzanas.
En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula añadimos la zanahoria y la manzana rallada.
Cuando este todo bien mezclado añadimos las pasas y las nueces. Pesamos la masa y repartimos mitad y mitad en cada uno de los moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con una palillo este salga limpio.
Tras sacarlos los dejamos reposar 5 minutos sobre la bandeja del horno y después los trasladamos a una rejilla.
Mientras que se hornea elaboramos el frosting.
Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla, preferiblemente con batidora de varillas eléctrica, a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que cuesta le añadimos la leche. Cuando la mezcla este blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos primero a velocidad baja y luego aumentandola hasta que la mezcla sea homogenea y cremosa. Cuanto mas batamos mas consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.
Para montar la tarta poner sobre la base uno de los dos bizcochos, una capa de frosting,  como de un dedo de ancha, el otro bizcocho y cubrir con el resto del frosting.

SOPA DE PESCADO CON THERMOMIX

Desde chiquitita me encantan las sopas, de hecho mi madre dice que sobrevivi gracias a ellas, porque era tan perezosa para comer que era practicamente lo unico que comia, parece que me gustaban porque apenas habia que masticar. Hay que ver como he cambiado, ahora hay que pararme.
Me gustan todas,de verduras, de carne, y sobretodo las de pescado como esta que pongo hoy.
 La he copiado del blog "Velocidad Cuchara" y me ha encantado, es consistente y con un sabor intenso, la comeria todos los dias, sobretodo ahora en invierno, sienta genial con estos frios.
He hecho algunos cambios, para hacer el fumet he añadido las cabezas y las raspas de dos merluzas que tenia reservadas en el congelador de otro dia que habia hecho merluza en tempura. Las he troceado para que la Th pudiera trabajar sin problemas. Tambien le he puesto un trozo de merluza troceado. He sustituido la cebolla por puerros y no le he puesto pimiento verde, no tenia.

INGREDIENTES:
Para el Varoma:
250gr de almejas
300gr de merluza limpia y sin piel
Para el fumet:
150gr de gambas
cabezas y espinas de merluza (o cualquier pescado blanco)
500gr de agua
Para el sofrito:
70gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de pimientos rojo y verde 
150gr de puerros (o cebollas)
2 dientes de ajo
200gr de tomate natural triturado
Para el resto:
500 g de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60gr de arroz


PREPARACION:
Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener durante al menos dos horas.
Pelar las gambas, y poner la cáscaras y las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos)  y de la merluza  con el agua  en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera.
Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.
Añadir el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10. 
Agregar al sofrito el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, lavar las almejas, salpimentar la  merluza cortada en taquitos y colócarlos en el recipiente Varoma. (Yo he preferido abrir las almejas en una cazuela, es mas rapido, y el caldito que han soltado se lo he añadido al fumet)
Cuando acabe el tiempo programado, echa el arroz y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando solo quede 5 minutos de tiempo  para que acabe coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera
Al acabar el tiempo retira el recipiente Varoma, agrega al vaso los cuerpos de las gambas, el pescado y las almejas (previamente yo le he quitado las conchas) y dejar reposar.
Servir calentita,........esta divina!!!

domingo, 22 de diciembre de 2013

POLLO TIKKA MASALA

Que barbaridad!! cuanto tiempo sin publicar ninguna entrada, pero es que cada vez cocino menos, entre semana como yo sola y apenas cocino y los fines de semana, que es cuando podría cocinar algo mas, ultimamente no paramos en casa.
Pero este fin de semana somos uno mas, ha vuelto a casa mi "British" favorito para pasar las navidades en familia.
Desde que vive en Londres se ha aficionado bastante a la comida india y por lo tanto al curry, así que hoy hemos comido este pollo con curry tan popular en Londres. Esta es mi primera experiencia cocinando con curry, aunque lo he comido bastantes veces, y el resultado ha sido muy bueno.
He seguido la receta del blog "Velocidad Cuchara" , aunque yo en vez de usar pechugas he utilizado pollo campero troceado para que tuviera mas sabor y estaba supertierno y muy sabroso. Repetiré la experiencia.
INGREDIENTES:
1 diente de ajo
200 gr cebolla
100 gr de pimiento verde
40 gr de aceite de oliva virgen extra
600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos
sal
2 cucharadas de curry
200 ml de nata líquida
200 ml de tomate frito
1 pizca de comino
PREPARACIÓN:
Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4 (la proxima vez le pondre mas tiempo para que queda mas triturado).
Baja los restos de las paredes con la espátula.
Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete.
Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con cubilete.
Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
He acompañado el pollo con arroz basmati

lunes, 14 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Una vez mas Rosa de Velocidad Cuchara nos ha propuesto un nuevo reto, esta vez nos propone hacer "Los mejores bizcochos caseros", y como única condición nos dice que tiene que ser elaborado con ayuda de la thermomix.
Para coger ideas para hacer mi bizcocho me puse a rebuscar entre mis libros de cocina y todos los bizcochos que me apetecía hacer eran de chocolate, porque sera?, al final me decidí por este que encontré en un libro de Lorraine Pascale "Home Cooking Made easy" que compre en uno de mis viajes a Londres. La receta la tuve que adaptar a la thermomix pero el resultado ha sido buenisimo, nos encanto.
 INGREDIENTES:
165gr de mantequilla derretida
180gr. de chocolate (70% cacao)
6 huevos
130gr. de almendra molida
Para la cobertura:
150gr. de chocolate (70% de cacao)
300gr. de mantequilla temperatura ambiente
225gr. de azúcar glass
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170 y engrasar un  molde desmoldable de 25 cm. o ponerle papel de  hornear.
Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate junto con la mantequilla. Reservar.
Montar en la Thermomix las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar con la mariposa y velocidad 3 y medio-4 el tiempo necesario para que quedan bien firmes. Reservar.
 Sin quitar la mariposa montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen 4 minutos 37º vel 2 y luego 4 minutos más vel.2 sin temperatura.
Seguir en velocidad 2 y añadir por el bocal de la tapa la mezcla del chocolate y la mantequilla.
Sacar esta mezcla de la thermomix y ponerlo en un bol grande. Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes le iremos añadiendo poco a poco las claras montadas con cuidado para que no se bajen.
Cuando estén bien integradas añadir la almendra molida y tamizada.
Verter en el molde y poner en el horno de 40 minutos.
Sacar del horno y poner sobre una rejilla. Desmoldar pasados unos 10 minutos
Cobertura de chocolate
Si queréis ponerle la cobertura como yo hice derretir el chocolate al baño maría o al microondas y dejar templar. 
 Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass. Añadirle el chocolate derretido formando una crema homogenea y cubrir el bizcocho cuando este esté completamente frío.

miércoles, 2 de octubre de 2013

CINNAMONS ROLLS

Este verano vi que en los supermercados Lidl había un nuevo producto, por lo menos nuevo para mi. Un tubo con masa fresca para hacer croissanes. No pude resistirme a probarla y el resultado ofreció opiniones contrarias, a mi me madre le gustaron mucho a mi me parecieron bastantes normalitos, la única ventaja es que se hacían en un santiamén.
Pero hace unos días vi en el blog Pasteles de colores que con esta masa también se podían hacer Cinnamons Rolls. Estos rollos son muy típicos de estados Unidos, yo los descubri el tiempo que viví allí y me aficione bastante a ellos. Me encanta todo lo que lleva canela y estos rollos llevan canela a base de bien. Me ha gustado muchisimo el resultado y encima son fáciles, rápidos  y baratos, y tienen una pinta increíble, o no? 

INGREDIENTES:
1 Rollo de masa para croissant del Lidl
4  cdas de azúcar moreno
2 cditas de canela
Un poco de mantequilla

3 cdas de azúcar glass
1 cdita de agua caliente



PREPARACION:
Primero hay que sacar la masa del paquete con cuidadito, que no es tan fácil como parece, y la extendemos. 
En un bol mezclamos el azúcar con la canela y lo esparcimos encima de la masa.
Enrollamos la masa , pero sin apretar,  que quede flojito, porque sino al cocinarse, se va a levantar el centro.
Luego cortamos en rodajas, de unos dos dedos de ancho, a mi me han salido ocho rodajas.
Engrasamos un molde cuadrado o rectangular, y vamos poniendo las rodajas dentro, bien flojitas, sin apretujarse, y que el extremo del rollo, quede tocando el rollo anterior o el molde, que no quede suelto, para que no se desenrollen los rollos. 
Encima de cada rollo ponemos un poquitin de mantequilla.
Hornear a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Mientras se hornean preparamos el glaseado. Para ello mezclamos con unas varillas el agua tibia con el azúcar glass.
Con ayuda de una cuchara o unas varillas de batir  se lo colocamos por encima.
Es mejor sacarlos del molde cuando todavía están calentitos, ya que cuando se enfría, el azúcar de abajo, se endurece y puede que cueste despegarlos.

Aquí tenéis la foto de como es el envase de la masa de los croissants.
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.