jueves, 28 de febrero de 2008

EMPANADILLAS

Hace un par de días vi en el blog "El rincón de Bea" que había hecho unas empanadillas con obleas de la cocinera en el horno. 
Yo siempre que había utilizado estas obleas para hacer empanadillas las había frito en la freidora pero me parecía que quedaban un poco pesadas, aunque las pusiera después de fritas en un plato con papel absorbentes me parecía que quedaban demasiado grasientas. 
Al ver las que ella había hecho, con esa pinta tan irresistible que tenían, me entro unas ganas tremendas de hacerlas............y Voilà!! aquí están. Las he rellenado con un sofrito de cebolla y tomate al que he añadido unos daditos de fiambre de pavo que tenia en la nevera y que quería gastar. 
Las he pintado, como ella hizo con una yema batida con un poco de leche y un poquito de sal. 
Las he horneado a 200º durante 15 minutos. 
Primero les he puesto calor arriba y abajo y con turbo, pero cuando llevaban ya 10 minutos le he puesto calor solo abajo para que no se dorasen demasiado. 
Me han gustado muchísimo, no se hacen nada pesadas, se hacen muy rápidas y además estaban crujientes......uuuuhhmm!!!!! RIQUISIMAS!!!!!

miércoles, 27 de febrero de 2008

POLLO CON VERDURAS


INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo cortadas en tiritas 
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
un puñadito de verduras para revuelto (espárragos, ajetes y gambas)
salsa para wok
un chorrito de salsa de soja
un poquito de jengibre
sal
Aceite
PREPARACION:
Poner las tiritas de pollo en un bol con la salsa para wok y dejarlo así un par de horas.
En un wok se pone un poco de aceite y se ponen las verduras, primero la cebolla, luego el pimiento rojo , después el verde y por ultimo las verduras congeladas y las gambas. 
Cuando están ya cocidas al gusto (a mi me gustan muy hechas) se le pone el pollo, el jengibre y la sal.
Al emplatar se le pone por encima unas gotitas de salsa de soja.


domingo, 24 de febrero de 2008

SETAS AL HORNO

 

Hoy, además de los calabacines rellenos de la entrada anterior, también hemos comido filete de emperador a la plancha con un majadito de ajo, aceite y perejil, acompañado de unas setas que por primera vez hoy he hecho en el horno. 
Después de lavarlas y cortarles un poquito del pedúnculo las he puesto en una fuente de horno, les he puesto por encima un poco de sal, ajo picado, perejil y aceite, y las he puesto al horno solo calor abajo, 200º durante algo menos de 1/2 hora, Y estaban riquísimos. 
Por cierto alguien se acuerda como se llaman estas setas??

CALABACINES RELLENOS



Esta receta ya aparece en otra entrada en este blog pero la pongo otra vez porque hoy la he vuelto a hacer pero con algunos cambios importantes.
Hoy he vaciado los calabacines antes de cocerlos y creo que es mejor así porque al hacerlo una vez cocidos se corre el riesgo de romper los calabacines al hacer presión para vaciarlos.
El relleno además de llevar cebolla, la pulpa de los calabacines y gambitas hoy también le he puesto gulas.
Y la bechamel en esta ocasión la he hecho con harina de maíz y en vez de leche le he puesto el agua de cocer los calabacines.
También le he puesto un poco de queso arriba y los he puesto a gratinar. La próxima vez que los haga no creo que les ponga queso, creo que les sobraba.
La salsita que hay en el plato es simplemente una crema de calabacín hecha con la receta de la Thermomix.
La verdad es que también estaban muy buenos y mas suaves.

jueves, 21 de febrero de 2008

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES: 
1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco 
250 gr. de azúcar 
2 yemas de huevo 
1 huevo 
1 yogurt natural 
100 gr. de aceite 
220 gr. de harina 
1 sobre de levadura Royal 
un pellizco de sal 

PREPARACION:
Triturar en la Thermomix la naranja con el azúcar y los huevos 1 minuto en vel. 4. a 50º. 
Añadir el aceite y el yogurt y batir durante unos segundos. 
Añadir la harina con la levadura y la sal 6 seg., vel. 5. 
Poner en molde de corona, previamente enmantequillado, y al horno a 180º calor arriba y abajo con con turbo, unos 20 minutos.

Este bizcocho ha quedado un poquito mas moreno porque justo cuando tenia que sacarlo me han llamado a la puerta, pero esta riquisimo.

LOMITOS DE MERLUZA GRATINADOS



En casa, desde que mi hija empezó a estudiar medicina, nunca tomamos pescado fresco. 
Después de ver ella los estragos que el anisakis hace en algunos pacientes me dijo que si yo quería que ella siguiera comiendo pescado tendría que ser siempre congelado. Y eso hago, o lo compro directamente congelado o si lo compro fresco lo congelo durante dos o tres días por lo menos.
Hoy hemos tomado estos lomitos de merluza congelada gratinados, que son muy fáciles de hacer y salen muy buenos.
Se ponen a descongelar y cuando están casi descongelados les quito la piel.
Para el puré, que hace de cama de la merluza, he escaldado unas espinacas con agua hirviendo y sal y después de unos minutos las he pasado por la batidora con parte del agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva.
He puesto este puré en una bandeja para el horno, encima la merluza, se le añade sal y una capa de mayonesa por encima.
Lo he puesto en el horno precalentado a 180ºdurante 8 minutos y luego lo he gratinado durante 5 minutos mas.

miércoles, 6 de febrero de 2008

ORANGETTES

Uummhhhh!!!!!!!!!!!!.....estan de autentico vicio, una recomendación no las hagáis. Están tan buenas y son tan fáciles de hacer que si las probáis ya no podréis dejar de hacerlas. Luego no digáis que no os he avisado. 
La receta la copie del foro de mundorecetas y es muy fácil. 

INGREDIENTES:
4 Naranjas (de mesa) 
120 ml. de agua 
120 grs. de azúcar 
350 grs. de chocolate de cobertura (cuanto mayor porcentaje de cacao, mejor).Yo puse dos tabletas) 
Agua para los tres hervores.

PREPARACION:
Pelar las naranjas y cortar en juliana la piel de las naranjas, no hace falta quitarle lo blanco, no amargarán. 
Hervir durante 7 minutos las pieles en agua procurando que estén bien cubiertas por el agua. 
Retirar del fuego, cambiar el agua y volver a hervir (esto se hace para quitar el amargor de la piel). 
Disolver los 120 grs. de azúcar en 120 ml. de agua, sin que ésta hierva (no hay que hacer caramelo, ir disolviendo a fuego muy flojito). 
Añadir las pieles y tapar la cacerola. 
Dejar cocer exactamente 60 minutos sin levantar la tapa, a fuego mínimo. 
Dejar secar y enfriar las pieles en papel vegetal. 
Derretir el chocolate y, de una en una , bañar bien las pieles en el chocolate. 
Dejar secar en papel vegetal. 
Los tengo guardados en una lata en la nevera. 
Como en todas las recetas que copio siempre quito o añado algo y en esta ocasión le he añadido un poco de mantequilla al chocolate para que tuviera un poco mas de brillo, y no las he metido en la nevera porque se quedan muy opacas y además a mi me parece que el chocolate cuando lo metes en la nevera siempre absorbe olores y no me gusta.

En esta foto podéis ver las pieles de las naranjas tras estar cociendo con el agua con azúcar.

SALMON A LA CREMA DE NARANJA

Hoy solo comemos en casa mi hijo y yo, y el salmón es uno de los pescados que mas nos gustan. El hasta hace unos años apenas comía pescado pero tengo que reconocer que últimamente esta comiendo bastante mas y además lo hace de buena gana.

INGREDIENTES:
1 kl. de filetes de salmón 
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Para la crema:
El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
1 puerro
250 ml. de nata liquida
1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de agua
Perejil
Sal y pimienta blanca
PREPARACION:
Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite
Añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en la cucharada de agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.
Picar finamente el perejil, añadirlo a la salsa y dejarla reposar unos minutos
Precalentamos el horno a 190º 
Cortamos el salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos. 
Ponemos una plancha o sartén en el fuego y cuando este bien caliente, vamos haciendo los lomos por los dos lados hasta que estén a nuestro gusto.
Servimos el salmón napado con la crema.
Lo he acompañado con unas espinacas con patatas rehogadas.

martes, 5 de febrero de 2008

TARTALETAS CASERAS

Estas tartaletas son muy fáciles de hacer y seguro que no descubro nada nuevo al mostrarlas pero bueno, por si queda alguien que no los conozca. Están hechas con obleas para empanadillas, de las que se compran ya hechas y que se encuentran en la sección de refrigerados de los supermercados.......Leer mas

domingo, 3 de febrero de 2008

BIZCOCHO ESPECIADO DE ZANAHORIAS

 


Este  bizcocho que he hecho hoy es buenísimo y sorprendente, no te cansas de comerlo. 

INGREDIENTES: 
250 gr. mantequilla
250 gr. azúcar blanquilla 
4 huevos 
280 gr. harina (o 2 cup) 
250 gr. azúcar moreno 
2 cucharaditas Royal 
3 cucharaditas canela 
1 cucharadita nuez moscada 
1 cucharadita sal 
1 cucharadita anís liquido 
½ cucharadita bicarbonato 
ralladura de 1 limón 
3 tazas de zanahorias ralladas 
½ taza de pasas de corinto 
½ taza de nueces picadas 

PREPARACION:
Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar blanquilla y, cuando esté bien unida, vamos agregando los huevos de uno en uno, integrándolos perfectamente en la masa, antes de añadir el siguiente. 
En un bol aparte, cernimos la harina y vamos agregando la ralladura de limón, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato, el licor de anís y la ralladura de nuez moscada. 
Incorporamos también la mantequilla batida e integramos perfectamente la mezcla con ayuda de una espátula. 
Agregamos la zanahoria rallada, las pasas y unas nueces picadas a cuchillo. 
Lo pasamos a un molde tipo savarín previamente engrasado y lo horneamos a 180º durante 50 o 60 min. 
Una vez desmoldado lo espolvoreamos con azúcar glass. 


sábado, 2 de febrero de 2008

BIZCOCHO DE CARDAMOMO



INGREDIENTES:
325 gr de harina
170 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
250 cc de leche
2 huevos
1 cucharadita rasa de cardamomo molido
3 cucharaditas rasas de levadura Royal.
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso de la TH los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 minutos y vel 3. Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg a vel. 3
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espátula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180º durante + - 40 minutos .
Comprobar si esta hecho introduciendo una aguja, debe salir limpia.

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ CON MANZANAS Y CIRUELAS

INGREDIENTES:
- 1 Solomillo Ibérico
- Pasas de Corinto o sultanas
- 2 manzanas reineta
- Harina
- Oporto
- 1 brick pequeño de nata

PREPARACION:
El día de antes se ponen las pasas en remojo con Oporto.
Hervir las manzanas (muy poco o se desharán) 
Cortar el solomillo en rodajas de 1 cm. Salpimentar y enharinar. Ponemos aceite de oliva a calentar y freímos los medallones de solomillo (solo vuelta y vuelta) añadimos las manzanas, las pasas y el Oporto y rehogamos un poco.
Luego añadimos el brick de nata y dejamos que reduzca.



Yo le añadí a la salsa una cucharada de concentrado de carne( Bovril).
Lo demás todo igual.
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.