domingo, 30 de marzo de 2008

MINI-QUICHES DE BACON


En casa nos encantan las quiches, y las hago muy a menudo, pero esta es la primera vez que las hago individuales, han quedado monísimas son fáciles de hacer y muy buenas. Total un éxito completo.

INGREDIENTES:
-un paquete de obleas de la cocinera(tamaño grande)
-3 huevos
-350 gr. de nata vegetal (vale cualquier nata de cocinar)
-100 gr de queso rallado
-150 gr de bacón en pedacitos
-sal, pimienta y nuez moscada.
En una bandeja de moldes para muffins previamente engrasada se ponen las obleas.
Se pone en un vaso batidor todos los ingredientes restantes, pero solo la mitad del bacón.
Se bate bien y se va poniendo esta mezcla en las obleas, hasta llenarlas solo un poquito mas de la mitad.
Se pone por encima el bacón que habíamos reservado y se mete al horno 25 minutos a 180º.

COCA DE VERDURAS (RECETA DE NUSKA)

Ayer hice esta coca para merendar ya que venían unos vecinos a pasar la tarde a casa. Como siempre hice un pequeño cambio ya que soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra, esta vez lo hice para que fuera mas rápido. En vez de hacer la masa utilice una placa de hojaldre fresco de Nestle. 
Salió buenísima, nos gusto a todos muchísimo. La hare mas veces porque es rápida, sencilla, sana y buenísima.  

INGREDIENTES:
-una hoja de hojaldre fresco 
-1 tomate maduro 
-1 bolsa de verduras frescas de Mercadona ( hay que ver el partido que le estoy sacando a estas bolsitas) 
-un puñadito de queso rallado 
-unas anchoas 
-Aceite
-Orégano, piñones, pan rallado y sal. 

PREPARACION:
Se pone la placa de hojaldre en una fuente redonda para horno junto con el papel en el que viene enrollado. Se pincha el fondo con un tenedor para que no se hinche y se pone por encima unos garbanzos ( estos se retiran al sacarlo del horno, se hace para que el fondo de la masa no se hinche), se introduce en el horno precalentado unos 7 minutos. 
Se retiran los garbanzos y se pone el tomate cortadito a rodajas finitas por toda la base, se rocía con un poquito de aceite, sal y oregano, y se mete otros 7 minutos al horno. 
En un cacharro apto para el microondas se cuecen las verduras con un poquito de sal durante 5 minutos. 
Se saca de nuevo el hojaldre del horno y se pone por encima del tomate las verduras (previamente se les escurre el agua que hayan soltado en la cocción), el queso rallado, los piñones, el pan rallado, las anchoas, el orégano y se rocía con un poquito de aceite. Se lleva al horno hasta que este todo doradito, yo lo he tenido unos 25 minutos a 180º, calor arriba y abajo y aire.

jueves, 27 de marzo de 2008

FIDEOS CON VERDURAS Y SALSA DE OSTRAS



Ya se que tampoco cuesta tanto cortar unas verduras, pero desde que descubrí en Mercadona estas bolsitas de verduras frescas ya cortaditas y listas para freír casi siempre tengo en casa una bolsita. 
Me parecen muy socorridas y en cualquier momento te arreglan un plato acompañando a una carne o como protagonista de un plato como en esta ocasión.

INGREDIENTES:
1 bolsa de Verduras cortadas de Mercadona
2 puñaditos de pasta corta(yo he utilizado fideos de fidegüa)
2 cucharadas de salsa de ostras (se compra en supermercados chinos, o en Makro que es donde yo la compre).
Aceite, sal y agua.
En una sarten con un poco de aceite se saltean las verduras con un poco de sal, cuando están al gusto se les añade los fideos y se rehogan bien para que absorban toda la grasa.
Añadir la salsa de ostras (se puede sustituir por salsa de soja) y el agua, si esta calentita mejor, cuando el agua desaparece y la pasta esta al dente ya esta listo para comer.
Esta feo que yo lo diga pero estaba buenísimo.

martes, 18 de marzo de 2008

ENROLLADITOS CON AZUCAR

Vi esta receta en el foro de mundorecetas y viendo el éxito que ha tenido en ese foro me moría de ganas de hacerlos. 
Todas las foreras que los habían hecho comentaban maravillas de estos bollitos y desde luego no son pocas las que los han probado. 
Así es que hoy me he lanzado a hacerlos. La verdad es que yo tengo poca practica manejando masas, pero como decían que no eran muy difíciles me he lanzado y aunque al principio me era casi imposible ir haciendo los rollitos poco a poco parece que la masa se iba dejando dominar y he conseguido hacerlos. 
A pesar de que algunos tienen algunas formas un poco extrañas otros no han quedado del todo mal.
 
INGREDIENTES: 
25 grs. levadura prensada 
125 grs. mantequilla o margarina 
200 ml. leche 
85 grs. azúcar 
1 cda. azúcar vainillada 
2 huevos 
9 cubiletes de harina, aprox, 550gr, (puse 600gr) 
Para "pintar": 
Mantequilla derretida 
Azúcar 

PREPARACION: 
Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1 2. 
Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes) 
Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. 
Primero se mezcla unos segundos a vel.5, después Se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos. 
A continuación se pone 3 min. vel espiga. 
Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar. 
Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.  Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.

Pinta los enrollados recién sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar (yo aquí le he puesto también canela). 
Dejar enfriar en una rejilla.

lunes, 17 de marzo de 2008

HUEVOS DE PASCUA

Normalmente cada día cuando mi marido sale del trabajo me suele llamar para decirme que ya viene para casa. Hoy cuando me ha llamado me ha dicho que me traía una sorpresita que me iba a gustar mucho, como soy muy impaciente le he suplicado que me dijera en ese mismo momento que era pero no lo he conseguido, me ha dejado con la intriga hasta que ha llegado a casa.
Por supuesto cuando ha llegado a casa yo ya estaba en la puerta esperándolo para descubrir cuanto antes el misterio.
Aunque en la bolsa no hubiera visto el lugar de procedencia de la sorpresa solo por el olor que desprendía ya hubiera sabido que era de chocolate. Por dios que bien huele!!!!.......................es un huevo de pascua de Caco Sampaka. Me encanta el chocolate y este tiene una pinta increíble. Esta noche cae.
Ahora que pienso.............dicen que el chocolate es el sustitutivo del............, habrá querido insinuarme algo?? jejeje..............esta noche toca Huevo de pascua, mañana Dios dirá!!




sábado, 15 de marzo de 2008

ALBONDIGAS (SIGUIENDO UNA RECETA DE CRISTINA GALIANO)

Hoy volvía Patricia de Méjico, de su viaje fin de carrera. Hay que ver como pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando empezó en la universidad y ya esta a punto de acabar, en nada tenemos ya una doctora en casa. 
Pues eso, que como quería ir al aeropuerto a esperarla ayer prepare la comida para hoy. 
A todos nos encantan las albóndigas y como están mejor de un día para otro, eso es lo decidí hacer. 
Desde que leí en el libro Nuevo Amanecer de Thermomix que las albóndigas se podían hacer al horno en vez de hacerlas fritas que es como las hacia hasta entonces, siempre las hago así, están también muy ricas y engordan menos.
Esta receta la saque del foro de Mundorecetas, aunque como es normal en mi nunca la sigo al pie de la letra.

INGREDIENTES:
500gr de carne magra picada (Yo le he puesto solo ternera)
1 huevo gordo
50gr de miga de pan (yo he puesto pan remojado en leche)
10gr de mostaza (he puesto la mitad en polvo)
Ajo en polvo (yo le puse 2 dientes de ajo picaditos)
perejil picado
80gr de vino blanco seco
sal, pimienta y nuez moscada
He doblado todas las cantidades, ya que me pongo me gusta hacer bastantes.

PREPARACION:
Para preparar la masa de las albóndigas, volcar en el vaso de la Thermomix  todos los ingredientes de la receta menos la carne y mezclarlos bien. Vel.4 hasta conseguir una mezcla uniforme. 
Poner la carne picada en un bol grande y volcar la mezcla de la Thermomix por encima.
Se puede sustituir el vino por la leche pero están más gustosas con vino y el alcohol se evapora durante el cocinado.


Reservamos la carne para que repose y preparamos la salsa.
 


INGREDIENTES PARA LA SALSA:
10gr de ajos
30gr de aceite de oliva virgen extra
100g de cebolla
50gr de pimiento verde(he sustituido el pimiento por zanahorias)
50gr de pimiento rojo
100gr de tomate natural triturado
150gr de vino blanco seco (aquí le he puesto vino tinto)
sal  (le he añadido una pastilla de caldo concentrado)
pimienta blanca
un poquito de azúcar (yo no le he puesto)
una pizca de curry y un poquito de colorante cúrcuma (yo no le he puesto cúrcuma)

PREPARACION:
Sin lavar el vaso, pero bien rebañado, ponemos los dientes de ajo y picarlos pulsando 1 o 2 veces al botón turbo. Bajar con la espátula todos los trocitos que se han desparramado por el vaso.
Agregamos el aceite y sofreímos 5 minutos varoma, vel 1.
Añadimos la cebolla en 4 trozos. Picamos 4 segundos en velocidad 5 y sofreímos 5 minutos varoma, vel.1
Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos más varoma vel.1. 
Si no queremos encontrar ningún trozo luego en la salsa, lo picamos todo en vel. 8-10 hasta que veamos que queda finamente picado. Añadiremos el resto de ingredientes y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1 para que cueza y se mezclen todos los sabores.
Ahora, damos forma a las albóndigas y las vamos poniendo en una fuente de horno untada con un poco de aceite.( Yo no las rebozo ni en harina ni en pan rallado)


Se meten en el horno precalentado 20 minutos calor arriba y abajo con aire (a la mitad las tape con papel albal), se sacan del horno se les pone la salsa por encima y se tienen en el horno otros 10 minutos mas. (Para que no salpiquen mucho es mejor tenerlas tapadas con el papel albal).
Las he servido acompañadas de arroz blanco.

miércoles, 12 de marzo de 2008

ENSALADA DE TOMATE Y MOZARELLA

Hoy como otros muchos días, me ha tocado comer solita. Conforme mis hijos se van haciendo mayores esto va sucediendo cada vez mas a menudo, creo que estoy empezando a vivir el síndrome del nido vacío y tengo la impresión que esto no ha hecho nada mas que empezar. 
Cuando como sola siempre procuro comer algo liviano y con pocas calorías y teniendo en cuenta que últimamente he comido mucho fuera de casa pues me venia muy bien comer algo ligero, así es que al salir de clase me he ido al super a comprarme algo para hacerme una ensalada. Al ver en los lácteos las bolsitas con queso mozarela de búfala me ha recordado algo que vi en un blog, que no recuerdo cual fue, hace solo unos días y me ha salido esta ensalada tan apetitosa y tan mona. Después de hacerle las fotos, mientras me la comía iba pensando que nombre le iba a dar para ponerla aquí en el blog. 
Al principio , dejándome llevar de esa moda de poner nombres rimbombantes a los platos mas sencillos, he pensado llamar a esta ensalada " Milhojas de tomate y mozarela de búfala con anchoas y reducción de vinagre de Módena ", pero me he dado cuenta que con ese nombre ya no iba a hacer falta ni siquiera poner los ingredientes pues es tan largo el nombre que ya lo dice todo. 
Así es que me he decidido por algo mas sencillo, simplemente " Ensalada de tomate y Mozarela". 

INGREDIENTES: 
Tomates maduros pero firmes 
Mozarela fresca de búfala 
Anchoas en aceite 
Aceite de oliva 
Reducción de balsámico de Módena 
Orégano. 

PREPARACION: 
Se cortan los tomates en rodajas de un cm. de grosor y el queso también del mismo tamaño. 
Se pone primero una rodaja de tomate y luego otra de queso. 
Encima un par de anchoas y se vuelve a repetir otra vez en el mismo orden. 
Se aliña con aceite de oliva y se espolvorea con orégano. 
El plato se adorna con unas gotitas de reducción de balsámico.

domingo, 9 de marzo de 2008

MUFFINS DE CHOCOLATE


Si algo me gusta, me gusta mucho mas si ese algo es de chocolate. Me gusta tanto el chocolate, que esto hace que a veces me quede sin probar otros sabores que también me podrían gustar, y que por no llegar a probarlos no se si me gustarían mas o menos que el chocolate.
Por ejemplo si algún día pasamos por alguna de esas heladerías maravillosas, con esa gran variedad de helados, con esos colores y texturas tan maravillosas, cuando decido tomarme uno siempre acabo pidiéndomelo de chocolate: chocolate con chips, chocolate belga, chocolate con cookies, etc.
Lo mismo me pasa cuando voy a un restaurante a comer, a la hora de pedir un postre, si en la carta hay algo de chocolate eso es sin duda lo que yo siempre acabo pidiéndome.
Hoy he decidido hacer muffins, y como no, los he hecho de chocolate.
Están buenísimos, aunque la próxima vez que los haga les podre un poquito mas de azúcar, a mi me gustan un poco mas dulces, que se le va a hacer si soy muy golosa y me encanta el dulce.
Los he tenido al horno 17 minutos con calor solo abajo y con el turbo, pero creo que deberían haber estado un poco menos tiempo, a mi me gustan cuando quedan un poco mas húmedos. Como no tenia perlitas de chocolate les he puesto unas escamas de chocolate que me traje de Alemania la ultima vez que estuve allí.


INGREDIENTES:
Importante Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
280 gr. de harina de repostería.
175 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo (Yo utilicé Cacao Valor sin azúcar)
170 ml. de leche
150 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. de perlitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 200º. Engrasar perfectamente un molde especial para 12 muffins. 
En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar. 
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. 
Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. 
No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno. 
Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad. 
Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio (ojo, que nos encontraremos que si el palillo toca una perlita de chocolate éste saldrá manchado, aunque el muffin esté hecho)
Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.