lunes, 28 de abril de 2008

MUFFINS DE PLATANO CON PERLITAS DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:
150 ml. de leche
2 plátanos maduros machacados( yo solo puse uno porque no tenia mas)
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 huevos batidos
200 gr. de azúcar( en la receta original ponia 185 gr.)
90 gr. de mantequilla derretida
70 gr de perlitas de chocolate

PREPARACION:
Calentar el horno a 200º. Engrasar los moldes( yo utilice moldes de papel de madalenas).
En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. 
En otro bol a parte batir la leche, los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta que este suave. 
Agregar los plátanos. 
Unir el contenido de los dos boles sin batir, solo hay que mezclar lo justo para que se integren. 
y por ultimo las perlitas de chocolate.
Meter en los moldes hasta la mitad y hornear aproximadamente 20 ó 25
 minutos.

domingo, 27 de abril de 2008

RISSOTTO "FRUTTI DI MARE"



Me encantan los risottos y si no recuerdo mal, seguro que no es la primera vez que os lo digo, pero modestia aparte los que mas me gustan son los que yo hago. 
Siempre que los he comido fuera de casa me ha parecido que el arroz esta crudo y a mi me gusta mas hecho, aunque no pasado. En la foto se puede ver que el arroz no esta abierto pero esta totalmente cocido.

INGREDIENTES:
2 tacitas de arroz arbóreo
una cebolla pequeña
una sepia
un puñadito de gambas peladas
300 gr. de almejas (eran demasiadas)
1/3 de taza de vino blanco
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de mantequilla
25 gr. de grana padano
1 litro de fumet de pescado( lo hice con las cabezas y cascaras de las gambas, una cabeza de merluza y sus espinas, una zanahoria, un puerro, unas bolitas de pimienta y una ramita de perejil)

PREPARACION:
Poner en una cazuela el aceite y cuando ese caliente poner la sepia troceada y bien seca hasta que empieza a dorarse. Reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla finamente cortada hasta que empiece a ponerse transparente.
En ese momento añadir el arroz removiendo bien para que absorba bien el aceite y la sepia que habíamos reservado.
Añadimos el vino y cuando el arroz lo haya absorbido completamente le vamos añadiendo el fumet, que mantendremos hirviendo en una olla a parte durante todo el proceso, poco a poco, es decir añadiremos un cazito de caldo cuando ya haya desaparecido el anterior.
Cuando veamos que al arroz ya le va quedando poco, unos 5 min. aproximadamente le agregaremos las gambas peladas y las almejas.



Y justo en el momento de apagar el fuego se le pone el queso y la mantequilla removiendo bien para que se funda completamente. Servir enseguida.

ENSALADA DE PASTA



Una ensalada fácil y fresquita para ahora que ya empiezan a llegar los calores. Normalmente esta ensalada la hago con pasta corta, mas concretamente con fussili pero en esta ocasión tenia medio paquete de fideos para fidegua, que ya estaba harta de ver en la despensa y los he utilizado.

INGEDIENTES:
Pasta corta
Palitos de cangrejo
Atún en aceite
cebolla tierna
Pimiento verde
Maíz
Manzana
Mayonesa
Ketchup

PREPARACION:
Se cuece la pasta en agua con sal, se enfría con agua y se reserva.
Se cortan finamente la cebolla, el pimiento, la manzana y los palitos y se van poniendo en un bol junto con el maíz y el atún bien escurrido de su aceite. Se añade a la pasta.
Se baten unas cucharadas de mayonesa con el ketchup ( yo siempre le añado un chorrito de leche para aligerarla un poco) y se mezcla con el resto de ingredientes de la ensalada.
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.