jueves, 22 de mayo de 2008

BIZCOCHO DE PLATANO

Esta receta de bizcocho viene muy bien esas veces que tenemos por la cocina 2 ó 3 plátanos bastante maduros y que nadie se anima a comérselos, y ya que no están los tiempos como para tirar cosas a la basura pues se aprovechan para hacer un bizcocho diferente al de otros dias.


INGREDIENTES:
- 250 gr. de plátanos maduros.
- 200 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 pizco de sal.
- 70 gr. de aceite de oliva 0.4º.
- 200 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura royal.
- Azúcar glass para espolvorear.

PREPARACION:
Triturar los plátanos, el azúcar y la sal a Velocidad 5-6.
Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4-5 minutos a velocidad 1.
Añadir el aceite y mezclarlo junto a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2.
Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura.
Hornear 30-40 minutos a 180º hasta que esté bien hecho en su interior.
Se espolvorea de azúcar glass una vez frio.

lunes, 19 de mayo de 2008

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

Esta crema esta buenísima pero a mi me parece que siguiendo la receta que viene en el libro Nuevo Amanecer al pie de la letra sale muy clarita, vamos que le sobra algo de agua. 
Pero me ha gustado muchísimo. 

INGREDIENTES: 
1 manojo espárragos verdes 
250g de patatas 
50 g de aceite 
200g puerros 
1 ajo 
2 pastillas de caldo 
1 bote de leche evaporada 
1 l. de agua aprox. 
Pimienta

PREPARACION: 
Cortar los espárragos separando la parte dura. 
Echar las partes duras y el agua en la Thermomix. Triturar vel.6 subiendo a vel. Máxima. Colar por un colador fino y reservar. 
Poner en la tx los puerros a trozos y el ajo, trocear 10 seg. Vel. 3 ½. Incorporar el aceite y programar 7 min.100º, vel1. 
Añadir la leche 30 seg. Vel.6 y otros 30 seg. En vel. 9 hasta que se triture bien. 
Por último añadir el agua de los espárragos reservada, las patatas troceadas, las pastillas de caldo, la parte blanda de los espárragos cortados a trocitos. Poner pimienta y 25 min. 100º, vel. 1.

domingo, 18 de mayo de 2008

BUDIN DE PATATAS CON........FARINATO


Como algunas ya sabéis el fin de semana pasado estuve en Salamanca con mis compis del foro y nuestros maridos; y como no podía ser de otra forma probamos todo lo típico y bueno que da la cocina salmantina. También fuimos a comprar algunas cosillas a una charcutería que conocía Cristina y entre ellas compre farinato.
Allí lo comimos en revuelto en un bar al que fuimos a tomar el aperitivo y estaba buenísimo.
Hace unos días Soufflé puso una receta en el foro de Mesacamilla muy apetitosa y sencilla y al leerla pensé que valía la pena probar hacerla con el farinato y eso he hecho.
La forma de hacerlo ha sido muy sencilla. 
He puesto a hervir 3 patatas en agua con sal y una hoja de laurel. Después de 20 minutos le he quitado casi toda el agua de coccion y he deshecho las papatas con un tenedor ya que me apetecía que no quedara demasiado fino el puré. 
Le he añadido un buen chorreón de aceite, 2 huevos batidos, un poco de nuez moscada y el farinato cortado a trocitos.


Lo he puesto en unos moldes de silicona, unos de mini-babarois y otros mas chiquititos y los he puesto al microondas, los primeros 4 minutos y los segundos 2 minutos, creo que les ha sobrado un poco de tiempo.


Como el farinato es algo fuerte no le he puesto mucho por si acaso y al probarlos me ha parecido que me he quedado un poco corta, pero estaban muy buenos.

martes, 13 de mayo de 2008

BIZCOCHO DE DESAYUNO


No siempre tendré tiempo o ganas de hacerlas en casa, pero de momento ya llevo unas semanas que para desayunar tenemos cositas hechas por mi. 
Y esta tarde he hecho este bizcocho de desayuno. Esta receta se la debemos a mi querida Soufflé, que según ella siempre dice esta es una receta de las de toda la vida en su casa.
Para personalizar un poco la receta le he añadido un par de cucharaditas de canela, una y media de All species (mezcla de especies para Cakes), y dos cucharadas de extracto de vainilla. Y en vez de ponerle nata lo he sustituido por un brick de leche evaporada de la que venden en el Lidl.
Me han salido dos bizcochos de buen tamaño, uno redondo y otro con forma de flor.

INGREDIENTES:
5 huevos
450 gr azúcar
1/2 kg harina
1/2 l nata
2 sobres de levadura Royal
mantequilla
pan rallado ( yo no lo he usado, prefiero enharinar el molde)
2 moldes de cake
Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar.
Añadir la nata. Seguir batiendo.
Añadir la harina mezclada con la levadura poco a poco mientras que seguimos batiendo.
Verter en moldes enmantequillados y enharinados
Horno 180º 40 min.
Al final, bajar a 160º
Desmoldar en caliente.

PATATAS DUQUESA EXPRES


Hoy tenia que ir a la ginecóloga a llevarle unas pruebas que me había hecho, y como cuando una va a estos sitios se sabe a que hora se llega pero nunca se sabe a que hora se sale, pues parte de la comida de hoy la hice ayer, en concreto un gazpacho para tomar como primer plato, y el segundo plato lo he hecho esta mañana antes de irme al gimnasio.
He hecho unos filetes de redondo de ternera en salsita con un poco de cebolla, ajo, tomate, vino tinto, agua y una cucharadita de bovril, lo he puesto en la olla rápida y listo.
Afortunadamente en la ginecóloga hoy ha sido todo mucho mas rápido de lo que me tiene acostumbrada y he acabado enseguida, por cierto me ha dicho que estoy estupenda pero que me quiere ver en 6 meses, bueno pues cuando he llegado a casa he pensado " y ahora que hago si esta todo hecho" y pensando pensando se me ha ocurrido hacer unas patatitas duquesas super rápidas, a ver que tal me salían.


Como no quería perder tiempo buscando una receta, me he puesto a improvisar, que por otra parte es lo que mas me gusta cuando me meto en la cocina y por eso me pasa lo que a veces me pasa, que tengo algunos fracasos clamorosos, pero bueno a lo que íbamos, he puesto a hervir unas patatas en trocitos pequeños para que se hicieran mas rápidas y cuando han estado tiernas las he pasado por el pasapurés y les he añadido aceite, sal con hierbas aromáticas, pimienta molida y una pizquita de pimentón dulce. 
Cuando se ha enfriado un poco el puré lo he puesto en una manga pastelera y he ido dándole diferentes formas y los de las fotos son los que mas monos han quedado. 
Luego los he puesto en el horno con el grill encendido y cuando he visto que se habían dorado los he sacado. 
Me han gustado mucho por lo buenos que estaban , lo fáciles de hacer y los resultones que han quedado.

viernes, 9 de mayo de 2008

CARROT CAKE

Me encantan los bizcochos de zanahorias, con o sin glaseado, quedan muy jugosos y lo malo es que entran sin sentir, en cuanto te das cuenta te has comido como mínimo la mitad. 
Justo cuando acababa de hacer estas fotos ha llegado mi hijo, con unos amigos, para cambiarse de ropa e irse enseguida a cenar fuera. 
Les he dicho que si lo querían probar y aunque al principio se lo han pensado un poco porque como se iban a cenar no querían tomar nada, han acabado probándolo y les ha encantado, tanto que hasta han repetido y han tomado varios trocitos. 


INGREDIENTES: 
315 gr. harina de repostería 
1 ½ cucharaditas de bicarbonato 
1 cucharadita de canela 
½ cucharadita de sal 
4 huevos grandes 
500 gr. azúcar moreno 
1 cucharadita esencia de vainilla 
250 ml. de aceite de girasol 
185 gr. zanahoria rallada 
250 gr. piña en su jugo escurrida
125 gr. nueces picadas


PREPARACIÓN: 
Tamizar la harina, el bicarbonato la canela y la sal. Reservar. 
Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño. Añadir el extracto de vainilla. (En Thermomix y con la mariposa batir 4’, 37º, vel, 3 ½).
Añadir el aceite y mezclar hasta que esté integrado. (En Thermomix mezclar 4’’, vel 4).
Añadir la mezcla de la harina que teníamos reservada y justo incorporar hasta que no queden restos visibles de harina. No batir demasiado, de lo contrario quedaría correoso y grasiento. (En Thermomix mezclar 4’’, vel 4). 
Terminar de integrar con una lengua de silicona. Añadir la zanahoria rallada, la piña y las nueces hasta que estén repartidas por igual.
Hornear durante aproximadamente 35 / 40 minutos en el horno precalentado a 180º en un molde alargado de 24 cm.

domingo, 4 de mayo de 2008

SOLOMILLOS DE CERDO CON QUESO, NUECES Y SALSA DE VINO TINTO

 

 El viernes prepare esta receta nueva de solomillo que me gusto y me pareció fácil de hacer. Mereció la pena probar pues salió buenísimo. 
INGREDIENTES: 
2 Solomillo de cerdo 
Queso en lonchas 
Nueces 
Cebolla frita
Aceite 
sal y pimienta 
Para la salsa: 
Cebolla 
Vino tinto 
Caldo de ave 
2 cucharadas de concentrado de carne Bovril 
1 cucharadita rasa de Maizena 
PREPARACION:
 Abrir los solomillos o decirle al carnicero que os los abran. Se pone en el centro de la carne el queso, las nueces y la cebolla frita.  

Se cierra la carne formando un rollito y atarla para que no se salga el relleno.

 

Se dora en una sarten y se pasan a una bandeja de horno. Se salpimienta al gusto. Se pone en el horno a 200º de 15 a 20 minutos, depende de si os gusta la carne muy hecha o poco hecha.  

En la misma sarten donde se ha dorado la carne, pero con un poco menos de aceite se pocha un poco de cebolla, cuando esta bien pochada se le pone un vaso de buen vino y se deja reducir 10 minutos. 
Se le añade un vaso de caldo de ave, 2 cucharadas de Bovril y la Maizena disuelta en un poquitín de caldo. 
Se deja unos minutos y ya esta la salsa. A la salsa también se le puede añadir el juguito que suelte la carne. 
Si se quiere se puede pasar la salsa por la batidora, pero yo no lo hice. Comimos la carne acompañados de estos esparraguitos hechos a la plancha y con un majadito de aceite, ajo y perejil.

jueves, 1 de mayo de 2008

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS CON CHOCOLATE

No os ha pasado alguna vez que decidís hacer alguna receta de cocina y cuando empezáis a preparar los ingredientes descubrís que os falta uno de los ingredientes principales? 
Pues eso es lo que me ha pasado hoy a mi. Cuando he ido a buscar la harina me he dado cuenta que apenas me quedaba un puñadito y por mas que buscado por la despensa pues nada, no había ningún paquete por empezar escondido en algún rincón
Pero el caso es que me apetecía mucho hacer esta receta de bizcocho así que me ha tocado improvisar y el resultado ha sido buenísimo. 
He sustituido parte de la harina por almendra molida y ha salido un bizcocho húmedo con un sabor y un aroma delicioso. 

INGREDIENTES:
1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco 
150 gr. de azúcar ( le he puesto 160) 
3 huevos 
70 gr. de aceite 
170 gr. de harina( yo he puesto 50 gr. de harina y 120 de almendras molidas) 
1 sobre de levadura Royal 
un puñado de perlitas de chocolate 



PREPARACION:
Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5. 
Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2. 
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5. 
Por ultimo añadirle las perlitas de chocolate. 
Poner en molde de corona y al horno a 180º calor arriba y abajo con turbo, unos 20 minutos. 
Nota: por encima le he puesto un poco de azúcar avainillada, no tenia azúcar glas, no volver a hacer.

La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.