viernes, 31 de octubre de 2008

ROCAS DE CHOCOLATE



Hoy queria a agradecer a una amiga, a la que quiero mucho y ella sabe que es asi, un favorcito que me ha hecho. Le he pedido que me dejara sus cuchillas de TH, porque las mias se habian roto y me habia quedado a medias haciendo un puding y a pesar de que estaba lloviendo y era la hora de comer me las ha traido a casa.
Muchas gracias.
Me has hecho feliz porque me he dado cuenta de que bueno es tener a una gran amiga cerca, bueno la verdad es que ya lo sabia pero hoy me lo has confirmado.
Ya se que no es mucho pero, como le encanta el chocolate, le he hecho estos bombones para regalarselos cuando le devuelva las cuchillas.
Ingredientes:
Los he puesto un poco a ojo, pero llevan aproximadamente 250gr de chocolate nestle postres, un buen puñado de cereales (copos de arroz y trigo integral), otro puñado de almendras laminadas y un poquito de chocolate blanco de cobertura.
He fundido el chocolate negro en el Microondas y cuando ha perdido un poco de calor (para que no se reblandezcan los cereales) le he añadido las almendras y los cereales. Con la ayuda de dos cucharitas he hecho montoncitos encima de un silpat.
He derretido el chocolate blanco en el micro y lo he puesto en una manga pastelera y los he adornado.
Espero que le gusten.

miércoles, 29 de octubre de 2008

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON

Gracias a un "Angel" caritativo me llego el nuevo libro de Thermomix "Simplemente espectacular".
El libro nos propone menús que resultarán equilibrados, sugerentes y fáciles de hacer.
Entre algunas de las recetas que podremos elaborar están las Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limón, el Arroz para sushi, un Áspic de caviar, Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pil pil, Berenjenas con salsa de miso, Blinis con créme fraîche o Tabulé entre otras, además de muchos postres como las Magdalenas de polenta con hojas de salvia, Ganaché de chocolate e incluso gominolas.
En casa nos gustan mucho las alitas de pollo y de hecho las hago bastante a menudo y decidi estrenar este nuevo libro por esta receta.
Tengo la impresion que estos nuevos libros de Thermomix estan hechos pensando unicamente en la Th 31, por lo que las personas que tenemos todavia la TH 21 no siempre podemos hacer las recetas como vienen en el recetario, por lo menos no sin modificarlas.
En esta receta las alitas se cocinan en el vaso de la th, yo lo intente pero era imposible. Al tener la TH 21 la base del vaso mas estrecha que la 31 las alitas no giraban , practicamente no se movian, a pesar de que puse la mariposa, por lo que saque todo del vaso lo puse en una fuente del horno y lo tuve alli hasta que vi que estaban bien doraditas. Al final quedaron buenisimas, la salsita era como para comerse una barra de pan mojando sin parar.
De todas formas en casa me dijeron que les gusta mas como las preparo yo de siempre. Por cierto si no me equivoco mi receta de alitas no esta en el blog........Cielos!!! tendre que ponerla pronto.


Ingredientes para 4 personas:

5 - 6 dientes de ajo

50 g de zumo de limón

70 g de miel

70 g de salsa de soja

50 g de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de jengibre en polvo

pimienta negra

1000 g de alitas de pollo


Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.

Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.

Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso.

Deje marinar como mínimo 1/2 hora.

Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.

Libro Simplemente espectacular con Thermomix.

domingo, 26 de octubre de 2008

SALCHICHAS ARROPADITAS


Hace unos dias en el blog de Isabelma vi que ella habia hecho con las obleas de empanadillas la cocinera unos bocaditos para el aperitivo y pense que esto habia que probarlo. Este fin de semana me he puesto manos a la obra y ayer probe con salchichictas de francfurt, queso en lonchas, mostaza y ketchup.
Con cuidadito de que no se escapara nada cerre con forma de paquetito y lo pincele con huevo batido con sal.
Y con 15 minutos de horno a 180º con turbo y calor arriba y abajo quedaron estupendos.
Hoy he seguido probando. Tenia unas gambas que iba a hacer a la plancha y he pensado" ..y porque no probar con unas gambitas", he pelado unas cuantas y las he enrrollado con las obleas (en la foto son los mas estrechos y alargados), estaban buenos pero mucho mejor a la plancha.
Tambien he probado otros con salchichas frescas ibericas, un poquito de queso y mostaza y luego pinceladas de huevo batido con sal y les he puesto por encima unas semillas de sesamo.

Al horno igual que ayer 15 min, 180º calor arriba y abajo y han quedado buenisimas. Estas las mejores de todas, nos han encantado.
Sin duda habrian salido muchisimo mejor si las hubiera hecho con hojaldre, pero es que hechas con las obleas son tan faciles y rapidas de hacer que desde luego merecen mucho la pena, por lo menos a mi.

sábado, 25 de octubre de 2008

MERLUZA AL HORNO


Sencilita, buena y Yo diria que hasta barata.....................se puede pedir mas a este plato de merluza??
Los filetes de merluza que utilizo para esta receta los compro en mercadona, son frescos y vienen metidos en bolsitas de plastico, los tienen en la pescaderia casi siempre, salen fenomenal de precio y estan muy buenos. Son muy comodos, vienen ya limpios y sin ninguna espina.
Me gusta prepararlos al horno. Los pongo en una fuente de horno, con una chispa de aceite para que no se queden pegados y les pongo sal y un majadito hecho con ajo, perejil, pimenton dulce y aceite ( Yo para que no engorde mucho no le pongo demasiado aceite y le pongo un chorrito de agua para que no quede muy espeso),
Se lo pongo por encima con una brochita y al horno, unos 12-15 minutos.

Para acompañar estos filetes les he puesto unas patatitas baby.
Me gusta tener siempre en casa estos botes de patatas porque en un momento tienes una guarnicion a gusto de todos y rapida de preparar.
Las saco del bote y cuando estan bien escurridas las pongo en un pirex y les añado sal, ajo en polvo, perejil picado y un chorrito de aceite y unos minutos al micro. Quedan muy buenas.
Tambien pueden hacerse igual en la sarten.

CREMA DE TOMATE

A pesar de que hoy hemos tenido en Madrid un día soleado y esplendido ya se nota que estamos en pleno otoño y que pronto, según los últimos pronósticos meteorológicos la semana que viene, nos va a llegar el frió de lleno.
Para ir preparandose para los fríos que se nos avecinan hay que empezar a preparar comiditas calientes que nos ayudan a calentar el cuerpo y a atemperar el espíritu. Y que mejor que una sopita o crema, como en este caso de tomate.
Desde que la descubrí, hace ya un montón de años, Mafalda me gusto muchisimo y leía todas sus aventuras. En muchas cosas me sentía identificaba con Mafalda, y en las que no me hubiera gustado parecerme a ella, en su sensatez, en su ironía y sobre todo en su inteligencia.
Pero hay en algo en lo que nunca hemos coincidió, Ella odia las sopas y Yo las adoro. Me gustan todas, de verduras, de pescado, de cocido................TODAS, no me cansaría de comerlas.
Hoy he preparado esta crema de tomate que vi en el blog de Canelona , mis hijos la han recibido con cierto recelo pero al final nos ha gustado bastante a todos, de hecho no sera la ultima vez que la haga.
CREMA DE TOMATE
Ingredientes:
950gr de tomates maduros
2 puerro
50gr de arroz
50gr de aceite
600gr de caldo de pollo y verduras que tenia hecho de otro día
Una cucharadita de azúcar.
Preparación:
Cortar el puerro a trozos y triturarlo a vel.6, unos segundos. Retiramos del vaso y reservamos.
Calentar el aceite, 3 minutos, temp. varoma, vel.1
Incorporar el puerro que teníamos reservardo y pocharlo 5 minutos, temp. Varoma, vel.1 1/2. Lavar los tomates y cortarlos a trozos homogéneos (sin pelar), añadirlos al vaso junto el caldo (lo puse caliente), el arroz y una pizca de sal. Programar 20 minutos, temp. 100º, vel.1.
Despacio, subimos la velocidad 5-10 progresiva para triturarlo todo bien durante unos 45 segundos.
Probamos el punto de sal y acidez, yo le he añadido en este momento una cucharadita de azúcar y he removido unos segundos.
Lo pasamos por un colador antes de servirla en los platos. Así queda muy fina y se separan las semillas que no hayan quedado trituradas
Para adornar le he puesto un chorrito de nata y jamón serrano en virutas.
Virutas de jamón: En un plato colocamos papel de cocina, dos o tres lonchas de jamón y cubrimos de nuevo con otra hoja de papel y encima otro plato. Metemos en el microondas un minuto. Sacamos y cortamos con tijera las virutas.

domingo, 12 de octubre de 2008

GAMBONES AL HORNO



Hace ya algunos dias vi, no recuerdo donde, una receta de Gambones al horno que me gusto pero como no sabia por donde empezar a buscar la receta y ademas tenia prisa pues como siempre la improvisacion al poder!!!!...y los he hecho a mi manera.

INGREDIENTES:
12 gambones
un ajo muy picadito
perejil picado
aceite, sal y un poco de brandy

PREPARACION:
He puesto en una bandeja para horno los gambones con un poquito de sal. En un bol he mezclado el aceite, el ajo , el perejil y el cognac, lo he batido un poquito y se lo he puesto por encima a los gambones y al horno precalentado 10 min a 200º. Estaban buenisimos.

PASTEL DE CARNE PICADA

Esta receta tuvo su origen un dia que habia pensado hacer para comer la terrina de carne de Granca, la receta tambien la podeis encontrar en este blog, y de repente me di cuenta de que no tenia algunos de los ingredientes, que ademas eran los que siempre hacian a mis hijos protestar porque no les gustaban.
Sin ninguna otra opcion practicamente decidi improvisar, que en el fondo es lo que a mi me gusta. Como tampoco tenia mucho tiempo decidi hacerlo en el micro y el resultado fue sorprendente, estaba buenisimo, y desde entonces lo he repetido muchas veces, vamos que mis hijos me hacen la ola en la mesa cuando lo hago para comer.





No suele sobrar, porque si no se lo comen todo a mediodia se lo comen en la cena o al dia siguiente, pero un dia que lo congele, al descongelarlo tambien estaba muy bueno.

Es dificil decir cuanto tiempo debe de estar en el micro el pastel porque depende de la potencia del horno y del tamaño del molde donde se haga, asi que el tiempo que pongo es orientativo, lo mejor es ir probando de poquito en poquito e ir pinchandolo con una aguja hasta ver que esta hecho por dentro, y ademas hay que contar con el tiempo del reposo donde se termina de hacer.

Lo que siento es que he estado bastante liada a la hora de comer y se me ha hecho un poco tarde, asi que con las prisas y el hambre que teniamos se me ha olvidado hacer la foto final con la carne ya cortada y emplatado. Procurare acordarme la proxima vez que lo haga.

Pastel de carne picada al microondas
1kg de carne picada
200 gr de salchichas frescas (sin la tripa o piel)
2 huevos
1 sobre de sopa de cebolla
Un trozo de pan remojado en leche
2 ajos
Una cucharada de mostaza en polvo
Un buen puñado de cebolla frita crujiente (yo la compro en Ikea)
Perejil, pimienta y sal.


Se mezclan en una fuente todos los ingredientes, la carne picada, las salchichas desmenuzadas, los huevos batidos con un puñadito de sal, el sobre de sopa de cebolla, el pan completamente deshecho y la leche de remojarlo, los ajos picados, la mostaza, la cebolla frita, el perejil y la pimienta hasta que quede una masa homogénea.
Se pone en un molde apto para microondas previamente engrasado o como yo hago con un papel de horno en el fondo.




Se mete en el microondas cubierto con film de plastico para microondas, yo este lo he puesto 20 min a 3/4 de potencia (pero hay que tener en cuenta que no todos los microondas son iguales) y se deja reposar un buen rato, mejor de un día para otro.


Si se quiere acompañar de una salsa se puede poner en una sartén cebolla picada cuando está bien sofrita se le añade leche evaporada y 2 cucharadas de salsa para wok (esto último se puede sustituir por salsa de soja o concentrado de carne Bovril), se deja consumir al gusto y se puede servir asi o pasada por la batidora o pasapures.

sábado, 4 de octubre de 2008

FETUCCINE CON POLLO Y ANACARDOS

Esta receta llevo ya haciendola un par de años por lo menos, la idea la saque de una receta que puso Noe en el foro de mesacamilla. La adapte a nuesto gusto y ya es un clasico en casa, es sencilla de hacer y la tomamos como plato unico o como mucho la acompañamos de una ensalada verde.
Como casi siempre los ingredientes los echo un poco a ojo, dependiendo de cuantos somos ese dia.
Ingredientes:
2 pechugas de Pollo ( yo siempre pongo pechugas sin hueso y piel)
una ramita de apio blanco
uno o dos puerros
150 gr de anacardos (se pueden poner menos, pero es que a nosotros nos gustan mucho)
2 dientes de ajo
Salsa de soja
Maicena
Sal
Pimienta
Aceite
Zumo de limón
Caldo de pollo

Cortar la pechuga en dados pequeñitos, salarlos y ponerlos en un bol con 3 cucharadas de salsa de soja en la que habremos disuelto una cucharada de maicena. Dejar reposar todo junto como mínimo una hora (yo normalmente lo tengo toda la mañana).
Cortar el apio y el puerro y reservar.
En un wok (o una sartén grandecita) ponemos el aceite y doramos los anacardos y reservamos. En el mismo aceite doramos el pollo que tenemos ya macerado, cuando el pollo empieza a dorarse reservamos también.
A continuación sofreímos el apio, los ajos y el puerro, añadimos de nuevo el pollo y los anacardos, la pimienta y el caldo de pollo en el que habremos disuelto una cucharada de maicena con una o dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de zumo de limón y dejamos que cueza unos minutos.

Mientras tanto en una olla con agua hirviendo con sal herviremos los fetuccine dejándolos al dente ya que se terminan de hacer en el wok, una vez escurridos, junto con la salsa un par de minutos. Servir recién hechos.
La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.