jueves, 27 de noviembre de 2008

PASTEL DE PUERROS


Hoy de primero hemos comido este pastel de puerros, era la primera vez que lo hacia asi y ha resultado ser muy facil, rapido y rico, se puede pedir mas??
PASTEL DE PUERROS
Ingredientes:
4 puerros(350 GR. he puesto Yo)

70grs. de aceite

200 grs de agua

3 rebanadas de pan de molde

2 huevos

200 ml. de leche evaporada

sal y pimienta
Calentar el aceite en la Th 3 min. 100º, vel. 1, poner los puerros en el vaso, solo la parte blanca y cortado a ruedas y trocearlos 4 seg. Vel. 5. y programar 12 minutos,temp. Varoma, vel. 3 1/2. Cuando acabe añadir 200 grs. de agua y programar 1 minuto, vel. 5-10, para que el puerro quede bien triturado.
Añadirle 3 rebanadas de pan de molde, los 2 huevos, la leche evaporada, la sal y la pimienta. Batirlo todo unos segundos, hasta que esté bien ligado.
Untar un molde de silicona con un poco de aceite, para que no se pegue. Volcar esta mezcla y ponerlo en el micro 10 minutos.
Dejarlo entibiar o enfriar para cortarlo.
Nosotros lo hemos comido con salsa de tomate pero se puede acompañar con una salsa de roquefort, mayonesa o cualquier otra salsa.
La proxima vez que lo haga lo hare en un molde mas corto para que asi salga un poco mas alto.

PAN DE YOGURT


Con la idea de poder comer Pan y que este engorde un poco menos de lo que engorda normalmente, Helena me ha pasado esta receta de pan integral que ella ya habia hecho y le habia gustado bastante. La receta procede de mundorecetas, donde podreis ver un paso a paso, y es apta para la dieta Montignac
Hoy he hecho este pan, no he uilizado la panificadora, lo he amasado con el ultimo aparatejo que me compre en el Lidl y lo he horneado dentro de una olla pirex.
PAN INTEGRAL DE YOGUR
Para un pan de 800gr
250ml leche
1 Yogur natural desnatado
1 cucharadita de té de sal
1 cucharada de fructosa
500 gr de harina integral
1 sobre de levadura seca de panadería
2 cucharadas de lecitina de soja
Preparación sin panificadora:
Mezclar la harina con la leche(separando un poquito de cada para hacer la masa de arranque) y amasar a mano o con una amasadora durante unos 5 min, hasta obtener una masa homogénea.
Añadir el resto de ingredientes, menos la levadura.
Hacer la masa de arranque en un vaso con un chorrito de leche disolvemos la levadura y añadimos dos cucharadas de harina y mezclar.
Introducimos en una bolsita de plastico que cerraremos con un nudito y lo introducimos en agua caliente para que haga su efecto mas rapidamente.
Despues de unos minutos se lo añadimos al conjunto de la masa, se amasa hasta que se una todo bien y dejamos reposar la masa unos 30 min. en un lugar cálido.
Amasar de nuevo la masa con las manos (si es necesario añadir un poco de harina) e introducirlo en un molde para pan ligeramente engrasado.
Alisar la superficie con las manos mojadas y espolvorear con un poco de harina.
Tapar y dejar reposar de nuevo unos 45 min. Colocar en la parte inferior del horno precalentado y hornear unos 60 min. ( a unos 200º, dependiendo del horno).
Una vez horneado, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Es preferible en el horno poner un cacharrito con agua desde el precalentamiento. Nos dará una corteza más consistente y crujiente. a gusto del consumidor)
El tema de preparar la masa de arranque previamente es porque:
A) quedan panes más esponjosos
B) nos garantiza que la levadura se encuentra en perfecto estado.
NOTA: Yo lo he tenido solo en el horno 45 minutos y se me ha echo un poco mas de la cuenta, supongo que sera porque le he puesto calor arriba y abajo y aire.
En esta foto se puede ver como ha quedado por dentro. Esta rebanadita me la he comido yo para cenar esta noche y estaba buenisimo.

Aqui todo cortadito preparado para el desayuno de mañana.

YA HA LLEGADO!!!!!!!!!!.....GRACIAS NORMA




Llevo varios dias pendiente de si pasa o no el cartero, y hoy casualmente lo he oido llegar, estaba en la cocina y he oido el sonido de su moto. Si aqui a los carteros los tenemos motorizados , pero os aseguro que eso no los hace mas eficientes y rapidos. Facilmente nos podemos pasar varios dias sin recibir el correo, inconvenientes de vivir lejos de la gran ciudad.

Pero hoy ha llegado lo que Yo estaba esperando. He recibido mi regalo del juego del amigo invisible que ha organizado maravillosamente Bea.

Muchas gracias Norma, me ha gustado mucho y lo guardare con mucho cariño.

Aunque creo que se ve bien en la foto os cuento lo que llevaba mi regalo:

Dos paños de cocina

Un libro de postres, con unas fotos impresionantes.

Una manopla y agarrador de cocina

Un gorrito de lana y un bolsito.

Me imagino que estas ultimas cosas son de Peru que debe ser el pais de origen de Norma.

Un beso y muchisimas gracias.

domingo, 16 de noviembre de 2008

TARTA DE CHUCHES


Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta pero como en la familia ya no tenemos niños pequeños hasta hoy no habia encontrado una buena escusa para hacerla.
El martes cumple 4 años Sofia, la hija de una amiga, y esta tarde me lo he pasado pipa haciendo esta tarta para ella. Espero que le guste mucho y que disfrute destrozandola tanto como yo he disfrutado haciendola.
Es muy sencilla de hacer. Se busca una base, del tamaño que se quiera, de corcho blanco o de este verde que se utiliza para arreglar los centros de flores que es el que Yo he usado, se forra de papel plata y se le van pinchando las chuches al gusto de cada cual.
Despues se envuelve en papel celofan para que las chuches no se pongan duras.

FELICIDADES SOFIA!!!!!!


lunes, 10 de noviembre de 2008

EL POBLET -DENIA

Este fin de semana hemos estado en Denia disfrutando de un tiempo inmejorable, que incluso me ha permitido disfrutar del sol, siempre con precaucion, y de la compañia de buenos amigos con los que tuve la suerte de compartir una velada memorable en uno de los mejores restaurantes de España, al mando del cual esta Quique Dacosta, nacido en 1972 en Jarandilla de la Vera (Cáceres).
Este maestro de los fogones desarrolla su arte, en el Restaurante elPoblet de Denia, en la Costa Blanca de la Comunidad Valenciana
En noviembre del 2006 El Poblet recibio la segunda estrella de la prestigiosa GUIA MICHELIN.
En 2008, el Poblet recibe en la prestigiosa Guía Campsa tres soles, la máxima calificación de manos de Rafael Anson, Presidente de la Academia Española de Gastronomía.
Quique Dacosta, gran maestro de los arroces, dispone de una carta muy llamativa y tentadora.
Basandose siempre en la utilizacion de las mejores materias primas y con el apoyo de una técnica portentosa, Dacosta convierte en grande lo pequeño y saca chispas a detalles que podrian pasar desapercibidos.
En madrid fusion fue definido como "Cocinero cerebral y sensible que ha conseguido trazar su propia evolución hacia la cima de la cocina española, basándose en una interpretación personal de los conceptos que marcan la inspiración culinaria. Sus platos emocionan y sorprenden. Su figura no hace sino acrecentarse día tras día. Un "crack" que sigue en ascenso".
Toda la cena fue un disfrute para los sentidos y estoy segura que su recuerdo perdurara durante mucho tiempo en nuestros paladares.
Al comienzo de la cena el mismo tuvo el detalle de dirigirnos unas palabras y nos comento que el menu degustacion que ibamos a probar habia sido elaborado especialmente para esa noche.

El menu consistio:
Cubalibre de foie gras con aroma de limon y rucula silvestre. Dacosta ha dicho de este plato que es el plato al que le tiene mas cariño por el reto personal que técnicamente ha supuesto su elaboración, por la aceptación que ha tenido entre los clientes y por la proyección profesional.
Sopa fria de frutos rojos de Vall d´ebo con quisquillas, huevas y flores silvestres del montgo.
la Gallina de los Huevos de Oro, huevo cocido a baja temperatura con jugo de setas, que se cubre de una capa dorada.
Gambas rojas asadas de Denia, increiblemente suculentas.

Lubina asada a las llamas con pan de centeno empapado a modo de salsa al cacao. (lo siento pero olvide hacer la foto antes de empezar a degustar el plato)

Pieza de ternera rustida con sesamo negro y su jugo con cuñas de topinanbo
Y llegamos a los postres................puro placer.
Monocromatico de coco.

Desgarro de panettone de chocolate.
Realmente un menu dificil de olvidar.

domingo, 2 de noviembre de 2008

Kulto al plato


Desde que lei una reseña a cerca de este local en un dominical hace unas semanas me senti tentada a conocerlo cuanto antes y aprovechando que cuando quedamos con amigos casi siempre me dicen que elija Yo el restaurante sugeri ir a conocerlo. Aceptaron encantados y este sabado ultimo quedamos alli para cenar.
Kulto al plato, definido como "alta gastronomia en zapatillas", pertenece a los mismos jovenes empresarios que abrieron en San Sebastina el prestigioso "A fuego Negro".
Desde finales de junio, que fue cuando abrieron en Madrid, a espaldas del corte Ingles de Princesa, su objetivo es crear versiones madrileñas del pincho donostiarra en un ambiente moderno y desenfadado.
El local esta dividido en dos plantas, La barra, al fondo de la primera de ellas , está presidida por una enorme pizarra que informa detalladamente de la oferta de pinchos, postres, vinos , etc.
La parte culinaria es apta para todo tipo de paladares; busca dar la vuelta al pincho donostiarra, convirtiéndolo en alta cocina vasca en miniatura. Pequeñas tapas servidas sin pan, siempre emplatadas, con no más de tres ingredientes y una presentación espectacular. Clara apuesta por la calidad del producto y precios ajustados para un servicio eficaz, atento y dedicado.
Probamos el menú degustación, que es la única opción en las mesas. Constaba de 6 Pintxos y 2 postres. Todo estaba muy rico.
Por ponerle alguna pega diria que el ambiente era algo ruidoso.

Jugo de fresas con queso de cabra y menta
Bolitas de Txangurro, guacamole y helado de regaliz.
Ensalada de espinacas con queso feta
Tempura de verduras con alioli de patata y ketchup casero
Bacalao confitado sobre crema de coliflor

"Makcobe" with txips (mini hamburguesa de kobe con patatas moradas)

Y de postre:
Yema de caserio con leche de oveja y caramelo de azafran

Meloso de chocolate con kikos y pistachos con helado de mandarina

Licor frances con sabor a chocolate

ARROZ CON BOGAVANTE

En casa nos encanta a todos el arroz pero cuando lo hago con pescado o con marisco lo tengo que hacer cuando no esta mi hijo, porque si no le doy el dia.
Ayer, aprovechando que se habia ido a pasar el dia a Segovia con su chica, hice este arrocito para tres.
Estaba buenisimo, de hecho nos supo a poco, hubieramos comido mas pero me quede un poco corta con el arroz.
Como siempre lo he hecho a ojo, nunca mido las cantidades, pero intentare ponerlas aproximadamente.
Ingredientes:
un bogavante
6 gambones
3 cigalas arroceras
3 tacitas de arroz (unos 100gr por pesona)
un cubilete (TH) de aceite de oliva
2 ajos picados
Tomate triturado (unas 4 cucharadas)
1 ñora
Fumet de pescado (lo hice con espinas y cabeza de merluza y gambas)
Un chorrito de brandy
Sal y colorante alimentario
Calentar el aceite en la paella y en el sofreir el bogavante (partido a trozos), reservar. En el mismo aceite sofreir tambien los gambones y las cigalas y reservar.
A continuacion sofreir el tomate , los ajos y la ñora (previamente la habremos puesto a remojo en agua templada para que se hidrate y asi poder desprender la piel, poner solo la carne de la ñora).
Añadir el arroz removiendo bien para que absorba bien el aceite, poner el fumet (dos tazas por cada taza de arroz mas una),la sal, el colorante, el brandy y todo lo que habiamos reservado anteriormente.
Cuando empieza todo a hervir bajar el calor a medio fuego y dejar en total unos 20 minutos. Dejar reposar un par de minutos y listo para disfrutar.

PUDING DE MAR



Este puding lo he hecho ya varias veces, casi siempre en verano, porque fresquito esta buenisimo y se prepara muy rapidamente y es muy facil de hacer.
No siempre lo he hecho como esta vez en un molde rectangular, tambien lo he hecho en moldes individuales, como de flanes y tambien queda fenomenal.
La receta es del libro de TH "Cocina sana y natural"

INGREDIENTES:
5 huevos
200 gr. de bonito asalmonado
1 bote leche ideal
6 pimientos del piquillo
400 gr. de palitos de mar
Sal
Pimienta
PREPARACION:
Poner los palitos en el vaso del thermomix y trocéelos 4 seg. en vel. 4 sacar la mitad y reservar. Añadir el resto de los ingredientes (el bonito y los pimientos bien escurridos de su liquido) programar 7-8 min. (dependerá del tamaño de los huevos) a 90º en vel. 4
Añadir los palitos reservados, mezclar bien con la espátula y verter en un molde de aluminio de albal de 1 litro forrado con papel trasparente (si sobra echar en otro molde).
Dejar enfriar y desmoldar.

La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.