domingo, 18 de enero de 2015

TIMBAL DE AGUACATES Y LANGOSTINOS

Quizás parezca mas una receta de verano, pero a pesar de el frio que hace hoy, este ha sido nuestro primer plato. Me encantan las ensaladas y las como en cualquier época del año, y además me sirven para comer mas ligero cuando el día de antes me he pasado de calorías. Los aguacates no es que sean poco calóricos pero como son muy sanos una cosa compensa a la otra, y además me encantan.

INGREDIENTES:
2 Aguacates
2 Tomates maduros
1 cebolleta tierna
1/2 kg. de langostinos cocidos congelados
Zumo de medio limón
Sal
Pimienta

PREPARACION:
Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos, menos 4 que los usaremos para adornar. Reservar en un bol grande donde vamos a mezclar todos los ingredientes.
Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y ponerlos a remojo, por lo menos una horita antes de hacer el timbal, para que pierda fuerza y no pique.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos pequeños y ponerlos con los langostinos.
Pelar y cortar los aguacates y regarlos con el zumo de medio limón. Añadir al bol con el resto de ingredientes.
Añadir la cebolla bien escurrida.
Añadir la sal y la pimienta y mezclar bien.
Con ayuda de un aro de emplatar servir en los platos y adornar con los langostinos que habíamos reservados enteros. Servir frio.

ALBONDIGAS CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Quería hacer albóndigas pero no quería hacer las recetas de siempre, quería algo diferente, alguna salsa algo mas especial, y buscando por internet encontré esta receta que yo he adaptado un poco a mi forma de hacerlas y a nuestro gusto. Me han quedado buenísimas, creo que las voy a hacer muchas mas veces.

INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
-180 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-50 gr. Pedro Ximenéz
-40 gr. de leche
-2 huevo
-1 ajo triturado
-2 ctas. sal
-pimienta negra
-perejil
-1 Kg. carne picada de ternera
Para la Salsa Pedro Ximénez:
-200 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-1 cda. sopera harina
-150 gr. Pedro Ximénez
-350 gr. caldo pollo o carne
-sal
-pimienta negra
 
PREPARACION:
Picar la cebolla muy fina y pochar con el aceite en una sartén.
Mientras mezclar en un bol el vino Pedro Ximénez, la leche, los huevos, la sal, el ajo, el perejil y la pimienta 10 seg. vel.4.
Cuando la cebolla este bien pochadita y empiece a dorarse añadir al bol con los demás ingredientes.
Dejar enfriar del todo unos minutos y mezclar con la carne.
Engrasarse las manos con un poco de aceite e ir formando las albóndigas, colocarlas en una bandeja de horno, previamente pincelada con aceite para que no se peguen, y dorarlas al horno, que habremos precalentado anteriormente, con calor arriba y abajo a 200º durante unos 10 minutos o hasta que veamos que estén doraditas. al sacarlas del horno ponerlas en una olla y reservar.
Para aprovechar los jugos que han quedado en la bandeja donde hemos hecho las albóndigas y así hacer que la salsa quede mas oscurita, poner en la bandeja el Pedro Ximenez que vamos a utilizar para hacer la salsa e intentar rascar con una paleta para que se suelten todos los jugos. Yo incluso meto la bandeja unos minutos en el horno apagado para que el calor residual ayude a que se vayan soltando los jugos.
Para hacer la salsa en la Thermomix cortar la cebolla en cascos finitos, añadir el aceite y sofreír 15 min. Varoma, vel. cuchara.
Añadir la harina, teniendo cuidado de que no caiga encima de las cuchillas, y sofreír 2 min. 100º, vel. 1.
Añadir el Pedro Ximénez, el caldo, la sal y la pimienta, y programar 25 min. Varoma, vel.2.
Triturar la salsa 20 seg. vel.10, volcar por encima de las albóndigas y cocerlas unos 5 minutos.
Se pueden acompañar de arroz blanco o puré de patatas.

La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.