viernes, 11 de noviembre de 2016

ROSAS DE MANZANA

Estas rosas son muy sencillas de preparar y si las ponéis en la mesa a la hora del café un día que tengáis invitados veréis las caras de admiración que ponen todos y quedareis como auténticas reposteras. Necesitamos muy pocos ingredientes, hojaldre y manzanas, se preparan en tan solo diez minutos, y el tiempo de horno, así que animaros a hacer estas rosas de manzana y hojaldre.


INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
3 manzanas rojas
4 cucharadas de azúcar blanquilla
Zumo de un limón
2 vasos de agua
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de mermelada de manzana o albaricoque

PREPARACION:
Lavamos las manzanas, y sin pelarlas las cortamos por la mitad y en láminas finas.
Ponemos en un cazo los dos vasos de agua, junto con el zumo de limón y las 4 cucharadas de azúcar blanquilla, llevamos a ebullición y dejamos que se cocinen las manzanas un par de minutos nada mas ya que lo único que queremos es que las manzanas se ablanden  para poder manejarlas bien. Escurrimos y reservamos el almíbar que resulta.
Ponemos sobre el hojaldre extendido,  las dos cucharadas de azúcar moreno y la canela molida, cortamos el hojaldre en tiras de unos 4 cm con un cortador de pizzas.
Vamos colocando los gajos superpuestos sobre la mitad de cada tira, procurando que la parte que tiene la piel quede un poco por fuera del borde del hojaldre .
Una vez colocados los gajitos a todo lo largo de la tira se dobla la otra mitad sobre la manzana, como arropándola.
Enrollamos cada tira de hojaldre y ponemos en la bandeja del horno, sobre papel de horno, el extremo hay que pegarlo muy bien, un poco de agua o del almíbar de haber cocido las manzanas.
Las horneamos a 180º C  durante 20 minutos.
Las sacamos y pincelamos la superficie con la mermelada, que previamente habremos calentado en el microondas con una cucharadita del almíbar de cocer las manzanas,  para darles brillo.
Están mejor frías pero no meterlas en la nevera.


lunes, 10 de octubre de 2016

PECHUGAS DE POLLO MARGARITA

Esta receta de pollo es muy fácil y rápida, vamos que se hace sola, y que te soluciona una comida o una cena en un momento.




INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo entera
1 tomate
4 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca
1 mozzarella normal o light



PREPARACION:
Coloca en una fuente de horno una base de rodajas de tomate.
Sobre el tomate vierte las cucharadas de tomate frito.
Salpimentar las pechugas de pollo por las dos caras y colócalas sobre la base de tomate.
Cubre con hojas de albahaca, después con la mozzarella cortada en rodajas y al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 25 minutos.


domingo, 25 de septiembre de 2016

TARTAR DE TOMATE CON RILLETTE DE ATUN

Este tartar se prepara en un santiamén y con ingredientes que casi con total seguridad todos tenemos en casa de forma habitual. Se puede servir tanto de aperitivo como de primer plato, pero siempre fresquito,  y en cualquier caso queda buenísimo.
INGREDIENTES:
1 tomate mediano
ralladura de ¼ de limón
40 g de atún en aceite de oliva enlatado
20 g de queso crema natural
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
cebollino fresco

PREPARACION:
Pelar el tomate y retirarle las pepitas, Cortarlo en daditos como de medio centímetro y lo ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua.
Después ponemos el tomate picado en un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra.
En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema.
Colocamos un aro de emplatar encima del plato  y ponemos el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita y encima rellenamos  hasta el borde del aro con la crema de atún. Retiramos el aro con cuidado y listo para comer.

jueves, 14 de julio de 2016

HELADO DE GALLETAS OREO

Me encantan los helados tanto en verano como en invierno y además es que no acabo de entender por que la mayoría de la gente solo los toma en verano. Al igual que en invierno se toman bebidas frías con mucho hielo, como la mayoría de los combinados alcohólicos, porque no se toman helados?
yo desde luego los tomo todo el año y si no los tomo mas es por lo calóricos que son pero no porque no me apetezca en cualquier época del año.
Este de galletas de oreo esta buenísimo, lo único que si no tenéis heladora, como es mi caso,  el estar sacando el helado de la nevera cada media hora para remover la mezcla, no era demasiado practico.



INGREDIENTES:
300 gr. de leche entera
200 gr. de nata líquida para montar 35% m.g.
4 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
100 gr. de galletas Oreo
6 galletas Oreo para decorar
PREPARACION:
En la Thermomix echamos la leche, la nata, las yemas de huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y un pellizco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 2, sin programar temperatura.
Añadimos los 100 gr. de galletas Oreo partidas en trozos y mezclamos con la espátula.
-Con heladera: vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 30 minutos o hasta que veamos que ya es un helado cremoso.
-Sin heladera: guardamos en un recipiente metálico en el congelador y durante las 4 primeras horas, lo sacamos cada 30-40 minutos, lo echamos en trozos en la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 y lo volvemos a poner en el congelador.
Esto se hace para romper los cristales de hielo que se puedan formar.

Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético, por lo  menos durante 24 horas.
Sacamos 5 minutos antes de su consumo.
Decoramos con una galleta Oreo en cada cuenco o copa.



miércoles, 20 de abril de 2016

CALABACINES RELLENOS DE SALMON Y GULAS

INGREDIENTES:
un calabacín luna por persona
una cebolla mediana
un par de cucharadas de aceite
150 gr de salmón
un paquetito de gulas
una cucharada de harina
un vaso de leche
un poco de nuez moscada
un poco de queso para rallar
sal

PREPARACION:
Lavamos los calabacines. Les cortamos el sombrero y con ayuda de un sacabolas o una cuchara los vaciamos y reservamos la carne de los calabacines. Ponemos un cazo con agua y, cuando rompa a hervir, echamos sal. Hervimos los calabacines entre 3 y 5 minutos, en función del punto que nos guste. Ponemos en una bandeja boca abajo encima de un paño limpio, para que escurra el agua sobrante y reservamos.
En una sartén aparte vamos rehogando la cebolla picada muy menuda en unas cucharadas de  aceite,  a continuación añadimos la carne de los calabacines y dejamos que se poche, cuando empieza a coger color añadimos el salmón y las gulas. Rehogamos un par de minutos y  añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y le añadimos el vaso de leche junto con un poquito de nuez moscada y una pizca de sal, damos vueltas con una cuchara de madera, para que no se creen grumos y dejamos espesar. Dejamos enfriar antes de rellenar con esta farsa los calabacines.
Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y los  gratinamos al horno durante 10 a 15 minutos


PLUM-CAKE DE FRUTAS CONFITADAS Y ALMENDRA

Este ultimo fin de semana hemos estado en Londres, y  estar allí y no salir de compras es algo que no se contempla. Aunque como esta vez la estancia ha sido corta no han habido muchas compras, pero entre lo poco que me he traído esta este molde maravilloso que me cautivo en cuanto lo vi. Y hoy lo he estrenado con este delicioso Plum cake, no podía tener mejor estreno.


INGREDIENTES:
130 g de fruta confitada
70 g de uvas pasas
50 g de ron
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 g de azúcar
75 g de azúcar moreno
4 huevos
75g de harina de repostería
75g de almendra molida
1 sobre de levadura química
una cucharada de especies para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 g de almendras picadas o laminadas
azúcar glas, para decorar

PREPARACION:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde de plum-cake.
Partimos en trozos la fruta confitada  y reservamos en un bol junto con las uvas pasas. Les añadimos el ron y dejamos que maceren unos 10 minutos.
Ponemos en la Thermomix, o en una batidora de varillas,  la mantequilla a temperatura ambiente y los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura. Programamos 1 minuto, velocidad 4. Escurrimos la fruta y las pasas, reservando el ron. Las secamos bien con papel de cocina y las enharinamos con dos o tres cucharadas de harina para que no se bajen al hornear el plum-cake.
A la masa que tenemos en el vaso le añadimos la fruta y las uvas enharinadas, 25 g de almendras y 20 g del ron reservado de macerar la fruta.
Removemos todo con la espátula para que se mezcle bien y vertemos en el molde.
Cubrimos con el resto de almendras picadas o laminadas y horneamos a 180º, durante 40 minutos (el tiempo dependerá del horno). Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, se puede decorar con azúcar glas.

lunes, 1 de febrero de 2016

EMULSION DE PATATA CON PULPO

Esta receta me ha encantado, no puede ser mas fácil, estar mas rica y tener mejor presentación. La puse en una comida familiar y todos encantados.
Se puede hacer el día antes y calentarlo en el momento de servirlo. Yo el pulpo lo compre ya cocido, en lidl, nunca antes lo había comprado allí y me gusto bastante, tierno y con sabor.
La receta la cogí del blog Velocidad cuchara


INGREDIENTES:
400 gr de pulpo cocido cortado en rodajas
Para la emulsión de patata: 1.500 ml de agua
2 hojas de laurel
Sal al gusto
500 gr de patatas para cocer peladas y en trozo
200 gr de nata para montar
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida al gusto

Para el aceite de pimentón:
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharada de pimentón picante (opcional)
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Para preparar la emulsión de patata: Pon en el vaso el agua con el laurel y lleva a ebullición 12 minutos, 100º, velocidad 1.
Vierte la sal, coloca el cestillo en su posición dentro del vaso y pon dentro las patatas peladas y cortadas. Cuece durante 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la espátula, tira el agua de cocción.
Echa dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 minutos, 70ºC, velocidad
Listas las patatas. Introduce dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos. Lava el vaso antes de continuar.
Para preparar el aceite de pimentón: pon el aceite en el vaso y caliéntalo 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.
Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3 y ya esta
Toca hacer el montaje que es muy simple:
En un vasito tipo chupito vierte primero la emulsión de patata, coloca una rodaja de pulpo y cubre con el aceite de pimentón. Si quieres darle un toque gallego, pon encima unas escamas de sal Maldon. Se puede servir caliente o hacerlo con antelación y calentar en el microondas. Frío no queda tan sabroso.

lunes, 18 de enero de 2016

ARROZ NELBA

Este arroz se puede poner tanto como guarnición de una carne o de un pescado, o como un primer plato, que es como yo  lo prefiero ya que esta muy rico y es muy socorrido, se hace enseguida y sus ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar en nuestras cocinas. El bacón se puede sustituir por jamón o fiambre de pavo.
Imprescindible usar arroz basmati, quedara mucho mas rico.


INGREDIENTES:
Crujiente de bacón:
250gr de bacón en lonchas
papel absorbente
Sofrito:
1 cebolla mediana
3 zanahorias
45 ml de aceite de oliva virgen extra
Huevos revueltos:
3 huevos
sal
Arroz:
un chorro de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo pelados
350 gr de arroz basmati
850 ml de agua
PREPARACION:
Crujiente de bacón: Coloca 4 ó 5 lonchas de bacón entre hojas de papel absorbente, tapa y vuelve a repetir hasta completar los 250gr. Mételas en el microondas sobre un plato o fuente 10 minutos a máxima potencia o en el horno. Quedará crujiente, deshidratado. Introdúcelo en el vaso y trocéalo 4 segundos en velocidad 4. (yo lo serví cortado en trocitos)
Sofrito: Pon en el vaso la cebolla en cuartos y la zanahoria pelada en varios trozos y termina de trocear 5 segundos en velocidad 4.
Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula . Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, varoma y velocidad cuchara. Retira a un recipiente grande.
Huevos revueltos: sin lavar el vaso vuelca los huevos y la sal y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo programa 5 segundos en velocidad 5 y vierte sobre el sofrito reservado.
Arroz: sin lavar el vaso, vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra y los 2 ajos, pon el cestillo en su posición dentro del vaso, echa el arroz basmati, la sal y el agua y programa 20 minutos, varoma y velocidad 5, removiendo de vez en cuando a lo largo de la cocción con la espátula.
Incorpora el arroz a lo reservado y añade el bacón troceado. Mézclalo bien y ya esta listo para comer.

La razon de este blog es poder compartir con mis amigas las recetas de cocina que yo suelo preparar.
Espero asi poder contagiar a quien las lea mi pasion por la cocina.